You can eat that — The gift of wild foods | Sunny Savage | TEDxMaui

July 25, 2019 posted by



譯者: Sandy Liu
審譯者: Helen Chang 大家好 我一直都對飲食的議題很感興趣 我注意到世界上多數的人 都在吃單調的碳水化合物加工食品 也不太會另外添加其他食材 看起來很眼熟嗎? 我們的祖先絕不會吃這種食物 吃這個倒是沒什麼關係 只不過大多數的健康問題
都跟缺乏多樣性的飲食有關係 我們都想變得健康 那要如何以簡單又有效的方式達成? 解答的其中一環就在我們自家的後院 隱藏著許久未被發現的秘密禮物 想知道這個秘密嗎? 無論是住在庫拉、
懷盧庫、摩洛凱島或是考艾島 通常都可以找到鮮嫩翠綠的咸豐草 住在哈納或是拉海納的海邊? 來一些烤杏仁果如何? 或是來自普卡蘭尼
富含生物性類黃酮的黑梅? 你知道扶桑花的紅色花瓣
不僅可以吃還富含植物營養素嗎? 我還在盤裡灑了大量的
野生植物超級食物粉為整體營養加分 和雜草般的紫花馬鞭草及粉紅海棠花 我們的身體樂於接受
這些五顏六色食物富含的營養 這還只是主餐的部分
我還沒提到飲料跟甜點呢 我十八歲的時候
在南極的研究站廚房裡工作過一年 我那時吃炒企鵝肉吃到怕 沒有啦,我是開玩笑的 (笑聲) 我真正吃到膩的其實是
日復一日的大量加工食品 每樣都是冷凍罐裝食品
沒有新鮮的食物可吃 也正是這段經歷
引起我對營養和野菜的興趣 可想而知當我跟家人說從現在起
要從院子摘野菜當晚餐時他們的反應 但這種劇烈的飲食變遷 家家戶戶的改變 正是我所樂於預見的 因為沒有什麼可以勝過 自家後院長出的免費食物 而且還不需種植澆水和除草 你只需每天吃一種野外食物 就能明顯改善自身健康和地球生態 茂宜島可以看到彩虹
也是絕佳的衝浪景點 這裡還是野外採集的寶地
從山上到海底都有豐富的食物來源 你可以看到光是午後健行中
就能採收到 13 種野外食物 正是這樣的生物多樣性
和其中富含驚人的營養 讓農業組織和其他眾多的組織團體 都推崇食用野外食物 也可說是「野生親屬」
這些組織常在研究報告裡這麼稱之 吃野外食物可以確保糧食安全
特別是現在正面臨全球氣候變遷 沒錯,是時候重新聯繫我們的野生親屬 布朗尼堡博士在 2013 年
發表的一篇絕佳的新研究報告 我們在坦尚尼亞
烏桑巴拉山脈東側的兄弟姊妹 同意參與這項研究 研究顯示他們飲食中 2% 來自野外食物 僅佔他們每日全部飲食 2% 的卡路里 但卻提供他們 31% 的維他命 A 20% 的維他命 C
以及 19% 的鐵質來源 以質勝量,正是野外食物閃耀之處 維生素和礦物質也稱之為微量元素 從這張統計地圖可以看出
有哪些地區缺乏微量元素 資料數據取自世界衛生組織 該組織是全球健康數據的大宗來源 但他們只關注於中低收入國家 無資料顯示的灰色區塊又是怎樣呢? 我們其實也有微量元素缺乏的問題 請大家留意這點 因為我們已經有人過重跟過胖 長期受到慢性病的折磨 這些都跟缺乏微量元素有關 大量的研究顯示 長期生活在紅色區域的人 要因應貧困的生活和缺乏的物資 但那些知道如何善用
野生食物的人便能存活下來 特別是在極端氣候和天災發生期間 最近媒體和減災中心的麥克哈瑪尼特 都在颶風依莎娜肆虐夏威夷期間表示 如果救援的船隻再不來
島上剩餘的糧食只夠我們撐五天 你打算怎麼辦
如果救援船隻真的沒有出現在港邊? 身為兩個孩子的媽 我深覺教導孩子認識
野外食物是刻不容緩的 歡迎來到這場
採集野外食物的極限運動盛事 (笑聲) 有沒有人曾經在海邊
被這種帶刺的樹木刺穿夾腳拖? 這種牧豆樹
不僅可以作為烤肉用木材 它的果實更是營養之寶 可以把這些果實磨製成粉 只需食用一杯這種果實的粉末 就能提供我
超過 100% 每日所需的鐵質 超過 30% 所需的鎂
以及超過 30% 所需的鉀 呀呼! 我在家會把這些果實的粉末 混合白蜂蜜和堅果醬 做成百分百的在地食材營養能量棒 用牧豆樹做派皮的派 我還把果實釀製成蘇打汽泡水 我們只是受限於
烹調野外食物的想像力 這張地圖的紅色區域
顯示牧豆樹在茂宜島的分布範圍 下面這張則顯示夏威夷境內 適合美洲角豆樹生長的氣候分布
美洲角豆樹是牧豆樹的拉丁學名 夏威夷 2050 年報告指出 全球氣候變遷預料對本島 造成的首要顯著影響之一便是旱災 有了這個可以預見的改變 這張地圖中有小黑點的區域顯示 在 2050 年牧豆樹的
分布範圍會如何擴大 因為牧豆樹為耐旱樹種
即使在乾旱的情況也能生存 目前我們有好幾百萬磅的牧豆樹果實 早已果熟蒂落 乏人問津
(笑聲) 現在正是時候
伸出雙手迎接牧豆樹的禮物 島上有許多居民
會噴灑年年春來對付這種入侵物種 這是竻莧菜 剛好找到幼嫩鮮脆的竻莧菜
這可是野外採集者的小確幸 就跟牧豆樹一樣
它已被採收了好幾千年 比玉米還要早 當我們參與這場古早作物的收成時 就是跟老祖宗流傳下來
幾千年的智慧有所交流 這是人類共同的經驗傳承 我在家會把營養豐富的竻莧菜煮成湯 或是炒來當早餐吃 也可以乾燥後磨碎
再加到野菜超級食物粉中 你可能在健走的時候
或在自家後院看過竻莧菜 但我看它在甘蔗田裡長得最為茂密 卻被視為主要的農作「害物」 這張圖表顯示刺莧 這是竻莧菜的拉丁學名 已對草甘膦發展出抗藥性 草甘膦是年年春主要的有效成分 身為野外採集者
我看到這張圖時非常的驚訝 因為圖中大多數的植物都是可食的 由此可知,植物會持續演化 我們不需繼續過量噴灑
像年年春這樣的除草劑來對付他們 因為這根本是白費力氣 我們可以吃這些野菜! (鼓掌)(歡呼) 是的! 沒錯 野外採集的宗旨在於尊重 我很喜歡「尊重」一詞的定義 也就是反覆觀察 我們必須反覆觀察
以確保沒有濫採野菜的情況 或觀察野菜有無被農藥噴過 我們必須徵求同意 我們必須反覆觀察確保沒有誤認野菜 好在辨識野菜的方式越來越容易 我可以馬上拿出智慧型手機 當場用 app 查出這是哪種植物 我可以拍照後放大
再上傳到野外採集者的討論群組 電子地圖能幫我找出野外果樹的位置 如果你住的地方沒有 app 可以使用 或是你希望自己的孩子能在
課後活動學習野外食物的知識 那就發起群眾外包來募資 野外食物一直都是民有民享的食物 權力掌握在你的手上 回到我之前說的
一天要吃一種野外食物 我並不是說要你花好幾個小時 採集和處理野外食物 只需在你常吃的食物內
加入一種野外食物即可 邀請你一起來打開
野外食物賦予我們的禮物 無論你何時準備好
它們永遠都會在這裡等著你 讓我們重新聯繫我們的野生親屬 藉此喚起我們野性的一部分 願你的杯中滿溢著鮮美的野外食物 謝謝(夏威夷語) (鼓掌) 感謝上帝(夏威夷語) (鼓掌)(歡呼) 謝謝 耶!

7 Comments

7 Replies to “You can eat that — The gift of wild foods | Sunny Savage | TEDxMaui”

  1. Vic Cherikoff says:

    I do agree and have formulated LIFE (Lyophilized Indigenous Food Essentials)® based on 14 Australian wild foods and 13 other conventional superfoods.

    The wild foods in LIFE have a history as providing sustenance for the world's longest living culture, the Indigenous Australians and LIFE is a rich source of micronutrients which include antioxidants, anti-inflammatories, anti-allergens, anti-rogue cell (anti-proliferatives, pro-apopotics, anti-carcinogens, anti-mutagens), immune boosters, adaptogens, organic acids, organ protectants (brain, heart, liver, kidney, pancreas, blood vessels, etc), live enzymes and enzyme regulators, good sugars and bioavailable minerals.

    While modern produce and processed foods are falling in their nutritional values and the diseases of nutrition rise in prevalence and spread, I show people how simple it can be to lose weight and keep it off; how to look younger, feel and sleep better and age more slowly.

    Wild foods are the antidote to modern foods and I urge you to keep up the great work.

  2. N L says:

    she was doing well until she started on the smart phones,    ditch the phones, leave home withut them esp with kids

  3. Erma SMITH says:

    Totally believe!  I grew up eating wild blackberries, dandelion greens and a host of vegetables that were "volunteers' from a previous season of planting. "Sickle" pears and apple trees that just grew without help from pesticides were our snacks on a glorious Autumn day!

  4. Rosalee de la Forêt says:

    Great presentation Sunny!

  5. cadencia photography says:

    I had the honor of photographing wild foods for Sunny's TEDxMaui presentation and Wild Food Plants of Hawaii book! if you live in Hawaii, you need to watch this!

  6. Parker Williams says:

    Sunny, this is Parker at Rising Sun Solar….   YOU ROCK! Amazing presentation. I loved it. Mahalo!

  7. Becky Christensen says:

    YeeHaw Sunny!!   So Proud of you Sunny! and Honored to have been one of your many students of years past!   You teach well!  Miss you! 

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